Hauteur moyenne de 10 mètres (5 à 20 mètres). En Asie il est taillé pour restreindre sa hauteur et obtenir un grand nombre de pousses comestible facilement récoltables.
Fiche d’identification
- Feuilles roses au prinÂtemps, puis jaune-crème, puis vert brillant en été, puis jaune d’or ou jaune orangé en automne
Utilisation alimentaire
En Chine, les jeunes feuilles sont consommées comme légume. Elles s’intègrent notamment bien aux salades, aux nouilles, aux riz…etc. Elles dégagent une odeur d’oignon au froissement. Le goût est un mélange entre l’oignon et l’ail. Les jeunes pousse sont récoltées au printemps.
Les feuilles plus âgées sont elles utilisées pour en faire un thé .
Autres usages
Produit un bois précieux rouge clair, à l’odeur de cèdre, durable et facile à travailler. Il est résistant à la pourriture et aux insectes xylophages (termites, etc.)